O curso é 100% online, com videoaulas e material escrito. No final, você faz a avaliação e, com a aprovação, conquista a oportunidade de investir no seu certificado, um passo importante para valorizar seu currículo e impulsionar sua carreira profissional.
O que você vai aprender
O curso acompanha o alimento desde a chegada à cozinha ou à fábrica até a auditoria do estabelecimento. Em cada etapa, você aprende onde está o risco e como controlá-lo. Ao longo das aulas, você desenvolve estas habilidades:
- Identificar os perigos biológicos, químicos, alergênicos e físicos e as doenças transmitidas por alimentos, para saber onde agir na rotina de produção.
- Controlar tempo e temperatura, os fatores que multiplicam microrganismos, no recebimento, no armazenamento e na cadeia do frio.
- Avaliar edificações, instalações e equipamentos e definir a manutenção que mantém o ambiente em condição sanitária.
- Higienizar o ambiente e organizar o manejo de água, efluentes, resíduos, vetores e pragas urbanas em um plano de rotina.
- Orientar manipuladores e fortalecer a cultura de segurança de alimentos dentro da equipe.
- Escrever Procedimentos Operacionais Padronizados e reuni-los em um Manual de Boas Práticas pronto para auditoria interna e inspeção sanitária.
- Aplicar os sete princípios do APPCC para identificar os pontos críticos de controle da produção.
- Estruturar rastreabilidade, recolhimento de produtos e medidas contra fraude e ataque intencional aos alimentos, incluindo a escolha de embalagens.
Para quem é este curso
O conteúdo atende quem já trabalha com alimentos e quem quer começar, em cozinhas, indústrias e serviços de alimentação de qualquer porte.
- Para você que já atua com manipulação de alimentos e quer formalizar e atualizar o que pratica no dia a dia.
- Para você que supervisiona a produção ou responde pela qualidade e precisa montar ou revisar o manual do estabelecimento.
- Para você que tem ou vai abrir um negócio de alimentos, como padaria, restaurante ou produção artesanal, e quer organizar as boas práticas desde o início.
- Para você que está entrando agora na área e quer aprender a rotina segura antes da primeira vaga.
Pré-requisitos: nenhum. Não há exigência de escolaridade mínima, idade ou experiência anterior.
Onde este certificado é usado
O certificado comprova a qualificação em boas práticas e pode ser apresentado em diferentes situações.
- No currículo, para vagas como auxiliar de produção, auxiliar de cozinha, auxiliar de qualidade e encarregado de produção em serviços de alimentação e indústrias de alimentos.
- Como horas complementares ou atividade extracurricular em cursos de graduação, respeitadas as regras de cada faculdade.
- Em concursos públicos e provas de títulos, quando o edital aceita certificado de curso livre. Confira sempre o que diz o edital.
- Como registro de capacitação da equipe em auditorias de boas práticas e em exigências de clientes e fornecedores, quando o responsável técnico do estabelecimento aceitar.
