O curso é 100% online, com material em texto. No final você faz a avaliação e, ao conquistar a aprovação, libera a emissão do seu certificado.
O que você vai aprender
O curso parte das definições de boas práticas e chega até a auditoria da unidade. No caminho, você acompanha o alimento desde a estrutura do prédio até a embalagem que vai para o cliente.
- Aplicar os requisitos gerais de localização, edificações e instalações exigidos de quem produz e industrializa alimentos.
- Avaliar o abastecimento de água e o destino dos efluentes dentro da unidade de produção.
- Reconhecer os critérios que uma embalagem e um equipamento em contato com alimento precisam cumprir.
- Identificar vírus e outros agentes de contaminação que podem chegar ao alimento.
- Diferenciar doenças infecciosas, toxinoses, toxinfecção, doenças tóxicas e intoxicação alimentar de origem bacteriana.
- Controlar os fatores que influenciam a multiplicação microbiana nos alimentos.
- Elaborar o manual de boas práticas de fabricação e o manual de procedimentos da sua unidade.
- Conduzir auditorias, reconhecendo os tipos existentes e os papéis de auditor e auditado.
Para quem é este curso
Boas práticas de fabricação é rotina cobrada de quem produz, manipula ou fornece alimento. Quem já atua em tecnologia de alimentos usa este curso para fechar a parte de higiene e controle sanitário da linha.
