O curso é 100% online, com material em texto. No final você faz a avaliação e, ao conquistar a aprovação, libera a emissão do seu certificado.
O que você vai aprender
Este curso trata da parte administrativa da cozinha: o que entra, quanto custa e como não faltar. Você acompanha o caminho do gênero alimentício desde a previsão da necessidade até a saída do estoque para a produção.
- Planejar a operação do serviço de alimentação e nutrição de forma integrada à rotina da cozinha.
- Organizar a logística de suprimentos para que os gêneros cheguem na quantidade certa e no momento certo.
- Calcular a previsão de compras a partir do consumo da unidade, reduzindo falta e sobra.
- Aplicar o conceito de compras na rotina do setor, do pedido ao recebimento do gênero.
- Usar técnicas de negociação na aquisição de gêneros e conduzir a conversa com o fornecedor.
- Estruturar a gestão de materiais, com controle de entrada, saída e giro do estoque.
- Reconhecer os sistemas voluntários de gestão ambiental e de responsabilidade social que a unidade pode adotar, como a ISO 14000 e a SA 8000.
- Identificar os programas de certificação e acreditação usados em hospitais e o que eles cobram do serviço de alimentação.
Para quem é este curso
Compra e estoque de gêneros é rotina de quem trabalha em unidade de alimentação e anda junto com a gestão de pessoas em unidades de alimentação e nutrição. O curso serve tanto para quem já responde pelo setor quanto para quem está chegando agora.
- Para você que já trabalha em cozinha industrial, hospitalar ou escolar e quer assumir o pedido de compra e o controle do estoque.
- Para você que é responsável pela unidade de alimentação e precisa reduzir perda, ruptura e desperdício de gêneros.
- Para você que atua em almoxarifado ou no setor de compras e quer entender o que muda quando o material é alimento.
- Para você que está entrando na área e quer começar sabendo como o suprimento da cozinha funciona por dentro.
- Para você que é técnico ou estudante da área de nutrição e quer dominar o lado administrativo da unidade.
Pré-requisitos: nenhum. Não há exigência de escolaridade mínima, idade ou experiência anterior.
Onde este certificado é usado
O certificado sai com o nome do curso e a carga horária, e você decide onde ele pesa mais. Estes são os usos mais comuns de quem faz esta qualificação.
- No currículo, em vagas de auxiliar de compras, almoxarife de alimentos, encarregado de cozinha e supervisor de unidade de alimentação.
- Como horas complementares ou atividade extracurricular em cursos de graduação, respeitando o regulamento de cada faculdade.
- Em concurso público e prova de títulos, quando o edital aceitar certificado de curso livre. Confira sempre o que o edital do seu concurso pede.
- Em auditoria de cliente e em processo seletivo interno de empresas de refeições coletivas, onde a qualificação da equipe de suprimentos costuma ser conferida.
