O curso é 100% online, com material em texto. No final, você faz a avaliação e, com a aprovação, conquista a oportunidade de investir no seu certificado, um passo importante para valorizar seu currículo e impulsionar sua carreira profissional.
O que você vai aprender
O curso acompanha a produção de linguiça e embutido do começo ao fim, da escolha da carne ao produto cozido e pronto para venda. Você vê também o que fazer quando o resultado sai diferente do esperado, que é onde a maioria dos produtores perde dinheiro.
- Conhecer os equipamentos usados na produção de linguiça e de embutido.
- Escolher a carne adequada a cada tipo de produto.
- Dosar condimentos e temperos conforme a formulação escolhida.
- Entender o processo de cura e a função de cada aditivo na receita.
- Selecionar envoltórios e tripas compatíveis com o produto que você faz.
- Acompanhar a tecnologia de fabricação, da mistura ao cozimento.
- Corrigir problemas recorrentes na fabricação, como textura, cor e liga fora do ponto.
- Aplicar higiene e boas práticas de fabricação em todas as etapas.
Para quem é este curso
O conteúdo serve a quem já produz e quer padronizar o resultado e a quem quer começar a fabricar para vender. A diferença entre o produto que repete e o que decepciona está no processo, não na sorte.
- Para você que já trabalha em açougue ou em frigorífico e quer dominar a linha de embutidos.
- Para você que produz em pequena escala e quer entregar sempre o mesmo padrão ao cliente.
- Para você que tem propriedade rural e quer agregar valor à carne que já produz.
- Para você que pensa em abrir uma fabricação artesanal e precisa entender o processo antes de investir.
- Para você que está começando na área de alimentos e quer uma base sobre carne, cura e fabricação.
Pré-requisitos: nenhum. Não há exigência de escolaridade mínima, idade ou experiência anterior.
Onde este certificado é usado
No setor de alimentos, comprovar estudo em boas práticas e em processo de fabricação pesa na contratação e na negociação com quem compra. Veja onde este certificado entra.
- No currículo, em vagas de açougueiro, auxiliar de produção em frigorífico, atendente de açougue e apoio em linha de embutidos.
- Como horas complementares ou atividade extracurricular em curso de graduação, respeitando o regulamento de cada faculdade.
- Em concurso público e prova de títulos, quando o edital aceitar certificado de curso livre, sempre conferindo o que o edital pede.
- Em negociação com mercado, restaurante e distribuidor, que costumam pedir comprovação de qualificação de quem produz o que vão revender.
