O curso é 100% online, com material em texto. No final, você faz a avaliação e, com a aprovação, conquista a oportunidade de investir no seu certificado, um passo importante para valorizar seu currículo e impulsionar sua carreira profissional.
O que você vai aprender
Restaurante quebra por conta, não por comida ruim. O curso trata da casa como negócio: o conceito, o serviço no salão, a cozinha organizada e o custo de cada prato sob controle.
- Entender os conceitos do setor de alimentos e bebidas e a ligação dele com o turismo e com a cidade.
- Reconhecer os tipos de estabelecimento do setor e o panorama atual do mercado.
- Definir o público-alvo e o conceito da casa antes de montar cardápio e investir em estrutura.
- Estruturar a prestação de serviço no salão, com postura e apresentação da equipe de atendimento.
- Organizar os setores e as funções da cozinha comercial, com cada posto sabendo o que faz.
- Aplicar as regras de higiene e manipulação de alimentos na rotina da casa.
- Elaborar o cardápio e a carta de vinhos alinhados ao conceito e ao público que você atende.
- Planejar e controlar a operação, com processo definido e o custo de mercadoria vendida acompanhado de perto.
Para quem é este curso
Bar e restaurante têm margem apertada e equipe rotativa, e a gestão precisa acompanhar isso todos os dias. O curso serve a quem já toca uma casa e a quem trabalha dentro dela e quer subir para a coordenação.
- Para você que é dono de bar ou restaurante e cuida de compra, equipe e preço ao mesmo tempo.
- Para você que gerencia a casa e responde por salão, cozinha e resultado do mês.
- Para você que trabalha no salão como garçom ou maître e quer crescer para a gestão.
- Para você que atua na cozinha e quer entender o custo por trás da ficha técnica de cada prato.
- Para você que está planejando abrir a própria casa e quer começar pelo conceito, e não pela reforma.
Pré-requisitos: nenhum. Não há exigência de escolaridade mínima, idade ou experiência anterior.
Onde este certificado é usado
O certificado sai com o nome do curso e a carga horária concluída. Ele é usado em situações concretas do dia a dia profissional.
- No currículo, em vagas de gerente de restaurante, maître, encarregado de salão, supervisor de alimentos e bebidas e auxiliar administrativo do setor.
- Como horas complementares ou atividade extracurricular em curso de graduação, respeitando o regulamento de cada faculdade.
- Em concurso público e prova de títulos, quando o edital aceitar certificado de curso livre. Confira sempre o edital antes de se inscrever.
- Na apresentação a investidor, a franqueador e a fornecedor, quando você precisa mostrar preparo para tocar a operação.
