A pizza é uma paixão mundial. Sua história remonta ao século VI a.C., quando povos mediterrâneos como egípcios e gregos criaram um tipo de pão fino em formato de disco. Com o passar dos séculos, esse alimento simples ganhou popularidade, especialmente com a famosa pizza marguerita.
Hoje, fazer uma boa massa de pizza em casa é mais simples do que parece. Veja como você pode preparar diferentes receitas, desde a tradicional até versões sem glúten e low carb.
Qual é a magia da massa de pizza?
A base da pizza está na massa. Usando os ingredientes adequados e dedicando um pouco de tempo, é possível alcançar um resultado saboroso e irresistível. Além disso, o processo de preparo pode ser uma experiência divertida e satisfatória. Prepare-se para começar com uma receita simples e, depois, veja outras variações para agradar todos os gostos.
Receita de massa de pizza simples
Quer uma massa fácil de fazer? Essa receita é ideal para quem está começando, pois requer poucos ingredientes.
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- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- ¼ de xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 ovo
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos, o ovo e a manteiga.
- Adicione a água aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Abra a massa com um rolo e coloque na assadeira. Faça furinhos com um garfo para evitar bolhas.
- Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
- Recheie com seus ingredientes favoritos e volte ao forno por mais 10 minutos.
Outras variações de massa de pizza
Se você gosta de inovar, existem diversas opções de massa de pizza que podem surpreender. Confira algumas:
1. Massa de Pizza de Liquidificador
Ideal para quem tem menos experiência. Basta bater os ingredientes no liquidificador, colocar em uma assadeira e levar ao forno.
2. Massa Low Carb
Perfeita para quem busca opções mais leves. Usa farinhas sem glúten, como quinoa ou amêndoas, e é rica em proteínas.
3. Massa Napolitana
Com fermentação longa, essa receita é tradicional da Itália e resulta em uma textura leve e crocante.
4. Massa Nova-Iorquina
Essa versão é mais macia e elástica, com bordas generosas. Ideal para quem gosta de pizza estilo americano.
5. Massa sem Glúten
Feita com farinha de arroz e polvilho, essa opção atende pessoas celíacas ou que evitam glúten na dieta.
Dicas para acertar na massa
Para fazer uma massa de pizza perfeita, alguns cuidados fazem a diferença:
- Use fermento de qualidade: ele é essencial para uma boa textura.
- Sove bem a massa: isso deixa a massa elástica e homogênea.
- Respeite o tempo de descanso: esse período é crucial para o fermento agir.
- Pré-asse a massa: isso evita que ela fique crua ao adicionar o recheio.
Como harmonizar sua pizza?
A combinação entre vinho e pizza pode transformar uma simples refeição em uma experiência gastronômica inesquecível. Desde a clássica pizza margherita até versões rápidas, como as de frigideira, sempre há um vinho ideal para realçar os sabores.
Uma pizza bem feita merece uma boa bebida para acompanhar. Para pizzas com molho vermelho e carnes, vinhos tintos são ótimas escolhas. Já para pizzas com queijos ou vegetais, opte por vinhos brancos.
De acordo com Thamirys Schneider, sommelière da Wine, vinhos jovens e frutados complementam pizzas leves, enquanto os mais estruturados harmonizam com sabores intensos.
Por exemplo, a pizza de calabresa, um dos sabores preferidos no Brasil, combina perfeitamente com vinhos tintos estruturados, como os feitos com uvas cabernet sauvignon ou syrah. Já a tradicional margherita, com molho de tomate, queijo muçarela e manjericão, harmoniza bem com vinhos refrescantes e italianos, como os de uva sangiovese.
