{"id":4327,"date":"2023-09-27T11:18:59","date_gmt":"2023-09-27T14:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensarcursos.com.br\/blog\/?p=4327"},"modified":"2023-09-27T11:18:59","modified_gmt":"2023-09-27T14:18:59","slug":"como-se-tornar-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensarcursos.com.br\/blog\/como-se-tornar-sommelier\/","title":{"rendered":"Como se tornar sommelier?"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Um dos trabalhos que mais tem crescido, no Brasil, na \u00e1rea de artigos de luxo \u00e9 o de sommelier \u2013 o especialista em vinhos. Isso porque, nos \u00faltimos quinze anos, vimos a ascens\u00e3o da classe m\u00e9dia, e com ela o refinamento de h\u00e1bitos e gostos.<\/p>\n

Um desses h\u00e1bitos \u00e9 o de beber vinhos de melhor qualidade. Antes \u00e9 valido dizer: o brasileiro j\u00e1 bebia vinho<\/em> desde antes dessa ascens\u00e3o econ\u00f4mica.<\/p>\n

Por\u00e9m, preferia vinhos mais de r\u00f3tulos mais humilde, ou at\u00e9 vinhos populares (com uvas gen\u00e9ricas e a\u00e7\u00facar). Com as melhoras na qualidade de vida e poder de consumo, somados aos avan\u00e7os em termos de educa\u00e7\u00e3o superior, o p\u00fablico de vinhos expandiu seu paladar.<\/p>\n

Logo, importadoras, restaurantes e at\u00e9 mesmo supermercados viram a necessidade de contratarem sommeliers. Antes, muitos desses profissionais eram de fam\u00edlias mais abastadas ou estrangeiros.<\/p>\n

Com o aumento da demanda, escolas de gastronomia e hotelaria e vin\u00edcolas viram uma oportunidade, e foram surgindo diversos cursos. Por\u00e9m, n\u00e3o basta um \u00fanico curso.<\/p>\n

O que \u00e9 preciso estudar, para ser um bom sommelier? Vejamos.<\/p>\n

 <\/p>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Enologia<\/h2>\n

Enologia \u00e9 o nome da \u00e1rea de gastronomia dedicada aos vinhos. Sommeliers tem algum conhecimento de enologia.<\/p>\n

Por\u00e9m, a maior parte das vin\u00edcolas e restaurantes entende o en\u00f3logo com algu\u00e9m com conhecimento de produ\u00e7\u00e3o de vinhos<\/em>, enquanto o sommelier seria algu\u00e9m com conhecimento de consumo<\/em>.<\/p>\n

Por\u00e9m, se voc\u00ea quer ser um sommelier de destaque, conhecer a produ\u00e7\u00e3o vai fazer toda a diferen\u00e7a<\/strong>. Voc\u00ea n\u00e3o precisa ter uma gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos ou Qu\u00edmica \u2013 entretando, conhecer os processos fisioqu\u00edmicos do vinho e sua produ\u00e7\u00e3o te dar\u00e1 mais autoridade no assunto<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Historia social do vinho<\/h2>\n

A hist\u00f3ria social do vinho come\u00e7a antes da escrita<\/a>, por volta do ano 5000 a.C., mas a bebida \u00e9 t\u00e3o importante para o Mundo Antigo, que fica quase imposs\u00edvel falarmos de vinho, sem falarmos em Hist\u00f3ria.<\/p>\n

Basta pensarmos na import\u00e2ncia do vinho na economia romana<\/a>, a as subsequentes influencias dessa bebida, na forma\u00e7\u00e3o de culturas agr\u00edcolas, na Idade M\u00e9dia.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a produ\u00e7\u00e3o de vinhos nas Am\u00e9ricas responde bom altos valores em produtos exportados \u2013 principalmente no Chile e Argentina.<\/p>\n

Logo, para entender melhor sobre cada tipo de vinho, entenda sobre seu pa\u00eds de origem.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Curso de sommelier<\/h2>\n

Parece \u00f3bvio, mas vale destacarmos: um curso de sommelier \u00e9 importante, para voc\u00ea aprender a diferenciar tipos de uvas, aromas, identifica\u00e7\u00e3o olfativa de datas, dentre outros.<\/p>\n

H\u00e1 diversas associa\u00e7\u00f5es internacionais de enologia, que emitem certificados de sommelier. No Brasil h\u00e1 a ABS.<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gastronomia<\/h2>\n

Embora o sommelier n\u00e3o seja um cozinheiro<\/em> no sentido mais ortodoxo da palavra, ele precisa ser um gastr\u00f4nomo. Algu\u00e9m que sabe lidar com alimentos.<\/p>\n

Voc\u00ea n\u00e3o precisa estudar para virar um masterchef. Contudo, entender sobre a produ\u00e7\u00e3o de pratos e refei\u00e7\u00f5es vai te ajudar na hora de escolher os melhores r\u00f3tulos de vinhos, em termos de harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

H\u00e1 pratos cujo sabor varia em termos de nuances, conforme os alimentos s\u00e3o consumidos. O sommelier precisa pensar todos esses aspectos, na hora de recomendar um r\u00f3tulo.<\/p>\n

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  Um dos trabalhos que mais tem crescido, no Brasil, na \u00e1rea de artigos de luxo \u00e9 o de sommelier \u2013 o especialista em vinhos. Isso porque, nos \u00faltimos quinze anos, vimos a ascens\u00e3o da classe m\u00e9dia, e com ela o refinamento de h\u00e1bitos e gostos. 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